Op deze pagina komen er binnenkort verschillende kruidige receptjes voor de innerlijke mens. Er wordt dan gedacht aan voeding allerlei. Hapjes, soepen tot het hartige en zoete van een dessertje. Zelfs de drank zal aanbod komen.

Als er dus keukenpieten tussen jullie zitten die graag een keukengeheimpje willen delen met de rest van de groep, laat maar komen hé.

Alvast tot gauw.

- Aperitief van salie en rozemarijn

- Gezondheidslikeurtje met anijs

- Likeur uit de Vaudenac

- Miraculeus water

- Limonade van rozemarijn

- Rozemarijnsiroop

- Rozemarijnwijn

- Warme kruidenwijn   Ideale opwarmer in deze koude periode.

- Wijn uit Gagnières

- Wijn op de oude manier

- Wondhelend water

Aperitief van salie en rozemarijn :

Benodigdheden :

1 l rode kwaliteitswijn

20 gr rozemarijn

20 gr salie

20 gr vloeibare honing

Bereiding :

Gezondheidslikeurtje met anijs :

Benodigdheden :

1 l alcohol

1 l water

500 gr suiker

30 gr anijszaad

10 gr steranijs

20 gr verse munt

20 gr rozemarijn

25 gr salie

10 gr tijm

Bereiding :

Het anijszaad, steranijs, verse munt, rozemarijn, salie en tijm worden in de alcohol geplaatst. Deze mengeling laat men één week trekken en nadien zeven. Maak een suikersiroop van de 500 gr suiker met 1 liter lauw water. De suikersiroop laten afkoelen en goed mengen met het maceraat van de kruiden. Afvullen in flessen.

Dit likeur zou volgens de samenstelster van het recept, stimulerende eigenschappen bezitten.

Likeur uit de Vaudenac :

Benodigdheden :

Een grote bokaal

Bovenste rozemarijnbloempjes

1 l alcohol van 90°

1 kg suiker

1 l water

Bereiding :

Vul de bokaal met de rozemarijnbloempjes en zet deze onder met de alcohol. Gedurende 15 dagen laten masseren en nadien filteren. Maak een suikersiroop van de suiker en het water, die men gedurende 15 minuten laat koken op een zacht vuurtje. Voeg dit toe aan het maceraat en vul de flessen. Laten trekken gedurende 2 à 3 maanden alvorens te nuttigen.

Miraculeus water :

Benodigdheden :

10 gr engelwortel

10 gr rozemarijn

10 gr absint-alsem (eventueel de hoeveelheid sterk verminderen )

10 gr munt

10 gr tijm

10 gr hysop

10 gr salie

1 l Eau de Vie ( brandewijn )

weinig suiker 

Bereiding :

Laat al de kruiden trekken in de brandwijn, in de zon, gedurende 10 à 15 dagen. Zeven en een weinig suiker toevoegen. Afvullen in flessen en zeker 2 à 3 maanden laten staan alvorens te nuttigen. Dit was de tijd die men de drank in de Middeleeuwen liet trekken.

Limonade van rozemarijn :

Benodigdheden :

Rozemarijnbloempjes

Bronwater

Suiker

Bereiding :

Vul een fles tot aan de hals met rozemarijnblaadjes. Vul de fles op met bronwater en laat deze 4 uur trekken in de zon. Zeven en opsmaak brengen met suiker en koel bewaren.

Rozemarijnsiroop :

Benodigdheden :

1.5 l water

2 handen rozemarijn

1 kg suiker

Bereiding :

Gooi de rozemarijnblaadjes in het kokend water en laat het trekken gedurende één nacht onder een gesloten deksel. Zeven en voeg er nadien de suiker bij. Laat het gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje koken. Controleer vanaf dan de dikte van de siroop. Hij moet blijven kleven aan de rand van de pot als het afkoelt. Indien dit niet het geval zou zijn, moet men nog eventjes verder koken en opnieuw de dikte controleren.

Rozemarijnwijn :

Benodigdheden :

100 gr rozemarijnbloempjes

1 l rode kwaliteitswijn

100 gr suiker

1 klein glaasje rum

Bereiding :

- Warme kruidenwijn :

Benodigdheden : 0,5 l. rode wijn, 0,3 l. oude jenever, 3 kardemonpitten, 6 kruidnagels, 1 kaneelstok, 50gr.Californische rozijnen, 8 schijfjes sinaasappel, 75 gr. bruine suiker, 30 gr. poedersuiker.

Bereiding : In een ruime inox pot wordt de rode wijn, jenever, kruidnagels, de gekneusde kardemompitten, rozijnen, sinaasappelschijven en bruine suiker al roerend voorzichtig aan de kook. Als het mengsel kookt, het mengsel flamberen en over de vlam de gezeefde poedersuiker strooien. Een 15-tal seconden laten branden en doven met een deksel. Serveren in warmtebestendige glazen.

Wijn uit Gagnières :

Benodigdheden :

30 gr rozemarijnbloempjes ( bovenste bloempjes )

1 l rode kwaliteitswijn

20 gr jeneverbessen

100 gr suiker

Bereiding : 

Wijn op de oude manier :

Benodigdheden :

100 gr rozemarijn

Schil van een bittere sinaasappel

2 kruidnagels

1 glas rum

2 liter rode kwaliteitswijn

rijkelijk suiker

Bereiding :

Wondhelend water :

Bij dit recept stonden er geen hoeveelheden van de kruiden. Echter kan men zich baseren op bovenstaand recept qua gewicht, dus 10 gr.

Benodigdheden :

Hysop

Basilicum

Melisse

Munt

Salie

Absint-alsem (eventueel de hoeveelheid sterk verminderen )

Lavendel

Engelwortel

Venkel

Marjolein

Rozemarijn

Bonenkruid

Tijm

Wilde tijm

1 l alcohol 90°

500 à 600 gr suiker

1 l water

Bereiding :

Laat het kruidenmengsel masseren in de alcohol ( tijdsduur werd niet vermeld ).

Mail versturen naar Herbamundi Klik hier